CROSTINO MOZZARELLA E ALICI

I sapori boni de ‘na volta

Si sa che le cose più buone sono anche le più semplici. Così tra i tanti piatti della tradizione culinaria romana, oggi vogliamo parlare del crostino mozzarella e alici: una delle nostre ricette preferite forse perché la ciriola è il pane prediletto per realizzare questa ricetta!

Si tratta di un piatto povero tipico della nostra cucina romana che prevede il riuso del pane raffermo e la forma allungata della ciriola è ideale perché accoglie bene la farcitura!

L’accoppiata mozzarella e acciughe ovviamente è la protagonista… un sapore semplice ma saporito per un antipasto sfizioso (o, perché no, per un aperitivo originale!) In origine era usata la “provatura” della pasta filata dei formaggi. Questo formaggio, simile alla mozzarella, era alternato alle fette di pane e poi messo a cuocere sulla brace.

A noi è venuta fame solo a parlarne e, quasi quasi, ne prepariamo subito uno! Chi passa a mangiarlo con noi? ;-)